12种有*蔬菜 你吃了多少？
蔬菜，是我们每天饭桌上必不可少的食物，也是我们摄取多种维生素和纤维素的主要来源。但是，你知道吗？并不是所有蔬菜都是有益的！有些蔬菜在某些状态下却是有*的！吃了，轻则有损健康，重则让你食物中*，危机性命！今天，饭菜就为大家普及一下小常识。
研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
有*蔬菜，你知多少
但是，食用不当，有益蔬菜就会成为*药！
一、青西红柿
据研究，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中*现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。
特别提示：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。
二、变青和发芽的土豆
土豆发芽，会产生龙葵素（又称茄碱）。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解*功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
特别提示：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆。
三、腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
特别提示：将腐烂的部分切去，最好是整块都扔掉。食用其他的新鲜的。