胃癌是我们常见的一种疾病。根据医学统计表示，每年有10几万人死于胃癌，是一种严重影响人们身体健康的疾病，此病可发生在任何年龄，大多数在中年。胃癌的病因虽还未完全明确，但大量资料表明，与环境因素、饮食习惯、癌前病变及遗传等因素有密切关系。我们只有了解了其病因才能做好预防，下面我们看一下引起胃癌的原因都有哪些。
1、环境因素
胃癌的出现与区域有关，有人研究高发地区的人群迁入低发地区后，其后代的此病发病率和低发地区一致。其原理在于，不同地方因为城市发展或者人们环境意识的差别，其有*物质的含量不大相同，人们假若身处有*物质较多的地方，胃癌发病率就相对增高了，反之则较低。另外，在胃癌高发区，居民所饮用的自来水与谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区，而这些物质在胃中可形成亚硝胺，是一种致癌性很强的化合物。
2、常吃熏制、腌制食品
致癌物质苯并芘会在食品熏制过程中大量的产生出来，而蛋白质在高温环境，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌成分。据调查。常吃腌制食品者与已经饮食西方化的人相比较，前者的胃癌发病率要高很多，而那些饮食已经西化的人，不但很少吃腌菜，而且常吃一些水果和蔬菜，对防胃癌起了一定的作用。
3、常吃霉变食品
研究显示，常食用霉变食物也可导致胃癌高发。消化霉变食物时，胃液中会产生大量*曲霉等霉菌感染，所产生*曲霉素被列为一级的致癌物质。
4、不良饮食习惯
饮食因素是导致胃癌非常关键的一个因素。如果饮食长期不规律、暴饮暴食、喜吃油腻辛辣、高盐食物，蔬菜水果摄入不足的人，往往是胃癌的高发人群。
5、幽门螺旋杆菌感染
大量研究证实，幽门螺旋杆菌感染率与胃癌的死亡率有明显的相关性，感染幽门螺旋杆菌的人发生胃癌的风险是没有感染幽门螺旋杆菌的人的4倍。幽门螺旋杆菌参与胃癌的发生，其机制是多方面的。它本身的代谢可以产生一些*性物质，如尿素、磷脂酶等，另外，幽门螺旋杆菌感染造成胃黏膜炎性细胞浸润，导致DNA损伤及细胞凋亡，细胞凋亡刺激上皮细胞增殖或导致胃黏膜萎缩，是胃癌发生的主要环节。
6、饮酒
经常酗酒者会灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而慢性胃炎很容易转变成胃癌。
7、遗传因素
胃癌存在家族聚集性现象，有报道，患者家属中胃癌的发病率比正常人群高2-3倍。但遗传因素在胃癌的发生中如何发挥作用，目前仍不十分清楚。
8、慢性胃病
有慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、胃息肉等疾病的患者，也很有可能发展为胃癌。尤其是萎缩性胃炎，由于胃黏膜功能及结构异常，胃液游离酸减少，胃液内细菌增加，使亚硝基化合物的合成增加，亚硝基化合物已证实可引起胃癌。
胃癌的发病原因是多方面的，只有我们在日常生活中多注意自己的饮食，养成良好的作息习惯，定期体检，一定能够降低胃癌的发生。